Ein einfaches, ausgewogenes Familiengericht mit Dinkel, Gemüse, frischen Kräutern & pflanzlichem Eiweiß.
Möhrenquiche ????
(für eine Quicheform mit 26–28 cm Durchmesser)
Zutaten – Teig:
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Zutaten – Füllung:
- 500 g Möhren
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Öl
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Kräuter: z. B. Petersilie, Salbei, Thymian oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
Mehle, Butter, Ei, Salz und etwas kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
In Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. - Teig ausrollen & Form vorbereiten:
Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen, Rand andrücken.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. - Möhren vorbereiten:
Möhren schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Ca. 9 Minuten dampfgaren oder dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. - Zwiebel & Möhren anbraten:
Zwiebel fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten. Möhrenscheiben zugeben, kurz mitbraten. Etwas abkühlen lassen. - Möhren auf Teig geben:
Die Möhren-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. - Guss anrühren & übergießen:
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen. Kräuter fein hacken und unterrühren.
Guss über die Möhren geben. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.
Linsensalat ????
Perfekte Ergänzung zur Quiche – voller pflanzlicher Proteine, ideal für kleine und große Esser.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL mildes Öl
- 2 EL Zitronensaft oder Apfelsaft
- 1 Prise Salz
- 8 Stängel Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- Linsen garen:
Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. - Zwiebel andünsten:
Rote Zwiebel fein würfeln und in etwas von dem Öl glasig dünsten. - Vermengen:
Linsen mit Zwiebel, restlichem Öl, Zitronen-/Apfelsaft, Salz und Petersilie gut vermengen.
Warum diese Kombination so gut ist:
Möhren liefern Süße und Farbe, Dinkelvollkorn sättigt auf gesunde Weise –
Linsen bringen pflanzliches Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe auf den Teller.
Perfekt als vollwertige vegetarische Mahlzeit für Kinder & Erwachsene!
